achiote je razlog semena iz anata grm. Achiote prah ali pasta je temno rdeče-oranžne barve in se uporablja predvsem za barvanje živil, čeprav ima subtilno poper okus.
Kumina

Kumina je bila vložena v Kolumbijo španskih naseljencev. To je zelo aromatična začimba, ki kolumbijski kuharji pogosto dodati v juhe in enolončnice. Običajno kupujejo kumino kot celih semen, nato pa jih toast sprostiti aromatov in jih zmeljemo pred dodajanjem na končno jed.
Česen

Česen je še posebej pomembno, da kolumbijska kuhinje. Veliko priljubljenih Kolumbijski začimbne mešanice vsebujejo česen kot načelo sestavine, saj prispeva k sezone riž, meso, morski sadeži in paniranje za pogosto ocvrte kolumbijske živil.
Salt

Salt je igral pomembno vlogo v kolumbijski zgodovini. Kolumbijski mesto Zipaquira se nahaja na enem izmed največjih rudnikov soli na svetu. Kolumbijski sol, pridelano na tisoče let. Uporabljena pri pripravi skoraj vseh kolumbijski hrano, sol je tudi edina zanesljiva začimba na voljo v domovih in restavracijah po vsej miza Kolumbija.
Začimbe mešanice

Začimbne mešanice so pomembno Kolumbijci, saj je večina posameznih začimb. So cenjen za njihovo udobje in dostopnosti. Priljubljene mešanice vključujejo Triguisar in Sazon Goya, ki združujejo česen, sol, poper, koruzni škrob in včasih žafran.