Čeprav še vedno obstajajo nobene avtentične recepti, tradicija izdelave nekuhane omake iz sadja in zelenjave, sega v leto predkolumbovske krat v Srednji in Južni Ameriki.

salsas v španskem Kuhanje

španski osvajalci sprejel lokalne tradicije kuhanja po invaziji Latinske Amerike v šestnajstem in sedemnajstem stoletju , kar ima za posledico špansko izraz "salsa fresca" za opis te tradicionalne omak.
salsas v Central & South American Kuhanje

Kot evropske kulture izpodrinili lokalnih avtohtonih kultur, kuhinj, ki je sprejela vidike lokalnih kulturnih kuhinj, ki izkoriščajo lokalnih sestavin razvitih. Zaradi podnebja, mango, so avtohtone v številnih srednje- in južnoameriških območjih in so bili verjetno se uporablja kot sestavina za salsas frescas iz časa azteškega, inkovskega in majevskih časih.
Salsas v Caribbean Kuhanje

Karibi kuhanje tradicionalno varovalke začimb in sadja, z veliko jedi dodal skoraj vulkanski strel za Scotch Bonnet ali Habanero poper. Tradicija salsa fresca je razpršena po vsej Karibih in številne variante sadja salse so rezultat. Ali avtohtonih kultur je salsas v pred Kolumbom časih je težko preveriti zaradi pomanjkanja osnovnih izhodnih napisal materialov non-španskega porekla.
Salsas v Moderni severnoameriški Kuhanje

Modern North American kuhanje postalo fuzija tradicije, okusov in jedi iz skoraj vseh delih sveta. Tradicija prehranjevanja, ki temelji na paradižnikovo salso fresca bil verjetno regionalno dokler praksi jedo mehiško širjenja hrane po vsej celini. Točno, kako mango salsa dosegla Severna Amerika ni res znan, vendar je bil verjetno prinesel iz Karibov, ki ga potniki. Sodobni severnoameriški salsas še vedno temelji predvsem paradižnik, vendar mnogi ljudje so se začeli ceniti sladko, slano, kislo in začinjene kombinacije okusov v dobro uravnoteženem mango salse.