Nekateri marinade so namenjeni samo okus mesa, namesto da bi jo tenderize. Če želite, da vaš marinade bodo dobili delo opravljeno na težki jagnje, uporabite mehčanje kislo sestavino, ki je v vlago dodajanjem maščob tudi visoka. Ali mešanica kislih sestavin z maščobnimi sestavinami - kis in olje so klasičen primer tega seznanjanjem. Zatesniti plastične vrečke so idealne za kombiniranje kosov jagnjetina z marinado. 1- do 2-cup del marinado je običajno dovolj, da tenderize nekaj kilogramov jagnjetine.
Pojdi na jogurt

Jogurt vsebuje encime, ki pomagajo razgraditi vlakna v meso. Hkrati, kremni kakovost zagotavlja vlago. Uporabite polnomastnega mleka v jogurt za najvišjo vsebnostjo maščob. Grško-style jogurt je idealna, saj je bolj kremasta od bolj vodnatih, tradicionalnih jogurtov. Dodamo sok limone za nadaljnje mehčanje in arome, kot so meta, kardamom in koriander. Ko kebab gredo na žaru, pusti tanko prevleko v marinadi na koščke jagnjetine.

Bankrot ven Pinjenec

Tako kot jogurt, pinjenec zagotavlja tako mehčanje kislost in nekateri vsebnost maščobe za blokiranje v sokove mesa je. Flavor pinjenec s česnom, meta, peteršilj in drugih aromatov in kretnjo večina je z jagnjetine. Če je mogoče, da nekateri marinado za dodatno basting pa kebab so na žar.

Juice It Up

Citrus sokovi ima kislost potrebno razčleniti težka meso. Kombinacija 3 delov pomarančnega soka za 1 del limetinega soka vezni mešanico okusov in prispeva mehčanje lastnosti. Seznanjanje te sokove z 2 deli ekstra deviškega oljčnega olja, maščobe, še posebej dobro prodre globlje v meso enkrat kisline razgradijo beljakovine. Možnosti aromatične vključujejo sveže mediteranskih zelišč, česen, kumino in poper.
Toss z tartness

Različne vrste kisa lahko pomagajo razgraditi žilavost jagnjetina je zaradi njihove visoke kisline vsebina. Izberite tistega, ki pari tudi z druge dišave v kebab krožnika - sadna jabolčni kis za granatnega jabolka omako, na primer, ali rdeče vino, kis za kebab z Zemljani zelenjavnih koščkih. Zmešajte 1 del kisa 2 delov oljčnega olja, za maksimalno vlago in okus, ki je ne preveč trpka.

Vino in Dine

Vino je tako bogata z okusom in kislo, tako da je koristen marinada za jagnje kebab kosov. Uporabite enakih delov rdeče vino in oljčno olje, naj okrepijo ukrepe zakisljevalnega.