Kaj gre v mesečino kašo?

Zrna: Koruza, rž, ječmen in pšenica so običajno uporabljena žita za izdelavo mesečine. Ta zrna zagotavljajo škrob, ki se med procesom fermentacije pretvori v sladkor.

Sladkor: Drozgi lahko dodamo sladkor, melaso ali druge fermentirajoče sladkorje, da povečamo vsebnost alkohola.

Kvas: Kvas je mikroorganizem, ki pretvarja sladkor v alkohol. Različni sevi kvasovk proizvajajo različne okuse in arome v končni mesečini.

Voda: Voda je glavna sestavina mesečine kaše, ki predstavlja večji del tekočine. Kakovost uporabljene vode lahko vpliva na okus in aromo končnega izdelka.

Arome: Nekateri izdelovalci mesečine svoji kaši dodajo zelišča, začimbe ali sadje za dodaten okus. Običajne arome vključujejo meto, cimet, nageljnove žbice in breskve.

Postopek izdelave mesečine kaše običajno vključuje naslednje korake:

1. Rezkanje: Zrna se zmeljejo ali zmeljejo v grobo zdrob ali moko.

2. Kuhanje: Zdrob ali moko kuhamo z vodo, da nastane mezga. Ta razgradi škrob v sladkor in postane na voljo kvasu.

3. Hlajenje: Drozgo ohladimo na temperaturo, ki je primerna za rast in fermentacijo kvasovk.

4. Dodajanje kvasa: Ohlajeni kaši dodamo kvas in dobro premešamo.

5. Fermentacija: Drozgo pustimo vreti nekaj dni, v tem času kvasovke pretvorijo sladkor v alkohol.

6. Destilacija: Fermentirana drozga se destilira, da se alkohol loči od ostalih sestavin. Destilirani proizvod se nato stara v hrastovih sodih ali drugih posodah za izboljšanje okusa in arome.