Jackson, od Velik New Orleans družina, je študiral na John R. Thompson šoli kulinaričnih umetnosti v Chicagu pred vrnitvijo v njegov rojstni kraj kuhati v restavraciji DH Holmes. Jackson kasneje srečal slaven Louisiana kuhar Paul Prudhomme, in tako ga navdušil s svojo kuhinjo, ki ga je Prudhome najel kot izvršni kuhar v K-Paul-jev.
Leah Chase

Chase je kuhar njenega New Orleans restavraciji Dooky Chase, mejnik Creole kulture in srečanje-kraj aktivisti za državljanske pravice v 1960. Bila je prejemnik številnih kulinaričnih in afriško-ameriških kulturnih nagrad, in služi na krovu več New Orleans umetniškimi organizacijami.
Charles Adrian "Didee" Lastrapes

Didee Lastrapes lasti slavni Opelousas, Louisiana pečeno-raca in gumbo restavracijo v začetku 20. stoletja, ki je podvojila kot igre na srečo in bootlegging skrivališča ponoči. Čeprav Didee je umrl leta 1940, restavracija ostala odprta do leta 1970, v skladu z delovanjem njegove žene, MIZ Ane, in njihovih potomcev.
Austin Leslie

Leslie Svojo kariero je začel kot ocvrti-piščančje dostave fanta, in na koncu postal lastnik in kuhar Chez Helene, restavraciji New Orleans je podedoval od svoje tete, Helen DeJean Pollock. Famous tako za njegovo pečenega piščanca in kapo njegovo blagovno znamko jadralca je z ovčetino-CHOP zalizci, Leslie umrl leta 2005 vročinske izčrpanosti, po orkanu Katrina.