Paprika je narejen iz tal paprike poper in se uporablja pogosto v španskem kuhanju. Najbolj znana španska jed, ki uporablja papriko je chorizo. Paprika je na voljo v več različicah, od sladkega do začinjene vroče. Njegova barva tudi razlikuje, od rjave do svetlo krepko rdeče. Paprike, ki so spremenili v paprike imajo visoko vsebnostjo vitamina C in sladkorja. Okus paprika prihaja, ko se segreje, in ne samo uporablja kot okras. Ta začimba se uporablja tudi za juhe, enolončnice in jedi, primernih za lupinarje v Španiji.
Cayenne Pepper

je Cayenne pepper uporablja v domači utrjevanje chorizo ​​v Španiji. Narejena je iz Hot Chili Peppers in jih lahko najdemo zdrobiti, tla in kot celota posušenih poprom. Ta neverjetna začimba je bila uporabljena za začiniti jedi za 7.000 let. Uporablja se lahko na več načinov, vključno relishes, klobase, ribje jedi in prelivi.

Žafran

Žafran je na svetu najdražja začimba in Španija je svoj največji pridelovalec in izvoznik. Vendar recepti pokličete le za ščepec te začimbe, ker bo dodal preveč povzroči zdravilo okusa. Ta začimba je bistvenega pomena v teh španskih jedi kot paella (riž, morski sadeži jed) ali arroz con Pollo (piščanec z rižem). To traja približno 50,000--75,000 cvetje za proizvodnjo funt žafrana začimbe. To je temno oranžne barve in sestavljena iz-žarek všeč niti, ki so pravzaprav brazde pobral iz cvetov.
Žafran je narejen iz srednjega dela, ali stigme, od žafrana cvet.
Cinnamon

Cimet prihaja iz skorje cimetovega drevesa, in se prodaja v palice ali zemlje. V Španiji se uporablja v številnih jedeh, vključno churros, klobas in rižev puding. Cimet je bil prvotno uveden v Španijo z Mavri, ki so vladali v državi za več kot 500 let.
Cimet palice so posušene kose lubja iz cimetovega drevesa.