Fresh sipe ni širše dostopen v ribjih trgih ZDA, ampak včasih je mogoče najti v italijanskih ali azijskih specialnih trgih. Bolj pogosta je zamrznjene sipe, ki je že očiščena.
Prep Delo

Če ste našli svež sipe, čisto dobro pred pripravo ali ima vaš ribarnica storijo. Čistilni sipe lahko grdo, ampak je podoben postopku za čiščenje lignje. Najprej povlecite glavo in lovke stran od telesa, odstranjevanje črevesje. Cut tik pod očmi odstraniti lovke. Odstranite "sipine" kosti iz glave, varčevanje meso okoli njega, nato pa gut glavo in odstranite črnilo vrečo. Cut lovke na obroče in prestregla del glave na rezine.
Kuhanje dosežete

Ker meso je gosto z veliko vezivnega tkiva, sipe, morajo biti bodisi Flash hitro ocvrte ali dušene počasi, da bi bilo razpisa. Popek obročki so pogosto panirani in ocvrti, medtem ko se rezine glavo lahko zakrknejo. Sipe ima več telo in glavo od svojih lignje in hobotnice sorodnikov, ki so večinoma lovke. Sipa je močnejši okus kot kalamari, vendar ne tako bogat kot hobotnica.
It Serving Up

Pogled na sredozemske kuhinje za sip idej. Ovojnice črnila se uporabljajo za dodajanje temno barvo rižote, polenta in testenin. Španščina arroz negro, ali črni riž, je sipa obara z paradižnikom, čebulo in česen. Polenta s črnim črnilom omako je italijanska vzeli na sipe okus. V Aziji so sipe kroglice paniran in skewered prigrizki z uličnimi prodajalci prodajajo.