Kefir zrna so tradicionalno izhodišče za domač kefir. Oni se imenuje & quot; zrna & quot; zaradi njihovega zrnatega videza, čeprav ne vsebujejo pravega žita. Oni so kompleksne kolonije medsebojno bakterij in kvasovk, ki se hitro pomladi do življenja, ko jih damo v mleko ali podobnih tekočin. Ti uživanju naravnih sladkorjev v mleku, ki proizvajajo majhne količine kisline, alkohola in ogljikovega dioksida v postopku. Po nekaj urah mleko začne za zgostitev, sčasoma sirjenjem in ločevanje v skuto in sirotko. Postopek se lahko prekine kadarkoli z napenjanjem ven kefir zrna in hlajenje v kefir. Zrna so skrbno sprati in shranite v hladilniku za njihovo naslednjo uporabo.
Room-Temperature Kefir

primerno dolžino časa za staranje kefir je povsem subjektivno. Po 12 urah pri sobni temperaturi, je treba mleko začeti občutno zgostitev in razvije rahlo prijetno trn. Na tej stopnji kefir spominja pinjenca. Če je to slabo za 24 ur, bo izrazito kisla in ima rahlo & quot; peneče & quot; na jeziku iz zemeljskega karbonate. 48 ur ali več, kefir je zelo kisla in popolnoma loči v skuto in sirotko. Lahko jih zlije nazaj skupaj za kislo, grudast pijačo, ali odcedimo in stiskanje skuto, da bi neke vrste mehkega, sveži sir. Po petih dneh, kefir postane alkoholik in skuto poostriti, zato je redko, starih tako dolgo.
Hladilnik Kefir

mikroorganizmov, ki se izkažejo mleko v kefir dela najbolje na sobna temperatura, vendar pa lahko tudi kefir v vašem hladilniku. To je veliko počasnejši, pri čemer je od 3 do 5 dni, da bi navaden kefir za pitje in še več, da bo debel, močen kefir. To je žalostno, če ste nestrpni in piti veliko kefir, vendar je lahko pozitiven, če ste uporabili manj kefir in ne želite, da ga vašo pozornost vsak dan. To je tudi, kako si shranite kefir zrna za dalj časa. Če ste pravkar spremenite mleko vsak teden, lahko obdržite vaše kefir zrna v mirujočem stanju za 2 do 3 mesece. Za dolgoročno hrambo, temeljito sperite zrna v destilirano vodo in jih osušite. Zaprti v neprodušni vrečke v vašem hladilniku, oni vodijo do 18 mesecev.
Zdravstvene Premisleki

Kot naravni jogurt, kefir je močan naravni vir probiotična bakterije, ki lahko pomagajo ublažiti veliko prebavne pritožb. 2004 japonski Študija je tudi pokazala, da bi bilo koristno pri nadzoru krvnega tlaka, glukoze v krvi in ​​serumskega holesterola. Če ne pijejo mleka in mlečnih izdelkov mleka zaradi alergije ali etične pomisleke, lahko kefir zrna se namesto z večino mlečnih nadomestkov, vključno soje in luščinami mleka, kot tudi sadnih sokov ali celo vodo. Hranilna profil kefir spreminja z osnovno pijačo, ki se uporablja, vendar koristi za zdravje, so v veliki meri skladni z enega na drugega.