Leverantörer som krävs enligt lag för att sälja ostron levande. Döda ostron innehåller ofta höga halter av gifter och bakterier; kasta bort några ostron som är döda. Live ostron klämma sina skal ordentligt stängd, medan döda ostron har öppna, lösa eller skadade skal.
Grillning

Grillen bör vara varm innan grillning, och du kan enkelt placera ostron på grillen (du kanske vill tvätta skalen först, men), stäng locket och vänta ca 10 minuter. De flesta människor grilla ostron med koppen nedåt, fast kokbok utgivare Jay Harlow svär av skål sida-up-metoden, som dränerar den heta ostron saft ut ur skalet. Oavsett, vet du att ostron är redo när några av dem har börjat öppna sina skal.
Öppna Shell Omdömen

Att äta ett ostron, måste du först måste öppna sitt skal, vilket kan vara svårt även efter att du har grillat det. För att öppna skalet, behöver du en kniv och en mycket tjock handske eller mitt. Placera ostron i ena handen, som omfattas av mycket tjock mitt eller handske, och bänd ostron öppen med hjälp av kniven. Tankar kan vara flagnande eller hal, eller spricka när du försöker öppna dem, vilket gör att kniven glida.
Konsumtionen

Du kan pop ostron direkt från skalet i munnen, eller presentera grillade ostron formellt. Många ostronälskare använder flaska såser, eller laga sin egen (såsom vitlökssmör dips) och doppa ostron i en sås innan du dricker. Tänk betjänar grillade ostron på halva skalet, med sås och gafflar på sidan.