Är det okej att äta en lever?

Ja, att äta lever anses allmänt vara säkert och hälsosamt. Lever är ett organkött som är rikt på näringsämnen, inklusive järn, vitamin B12, folat, koppar och zink. Det är också en bra proteinkälla och låg i kalorier och fett. Det finns dock några potentiella risker förknippade med att äta lever, inklusive:

- Vitamin A-toxicitet: Levern är mycket hög i vitamin A, och att konsumera för mycket kan leda till vitamin A-toxicitet. Detta kan orsaka symtom som illamående, kräkningar, huvudvärk och yrsel. I allvarliga fall kan vitamin A-toxicitet leda till leverskador.

- Tungmetallförorening: Lever kan ansamla tungmetaller, som bly och kvicksilver, som kan vara skadliga för hälsan. Men nivåerna av tungmetaller i levern är vanligtvis låga och anses inte vara ett stort hälsoproblem.

- Kolesterol: Lever är hög i kolesterol, och att äta för mycket kan höja kolesterolnivåerna i blodet. Detta kan öka risken för hjärtsjukdomar.

- Puriner: Lever är hög i puriner, vilket kan bidra till gikt och njursten hos vissa människor.

Att äta lever med måtta anses generellt sett vara säkert och hälsosamt. Det är dock viktigt att vara medveten om de potentiella riskerna och att begränsa konsumtionen för att undvika eventuella negativa effekter.