Canning syltad svamp (11 steg)

Rätt typ av svamp är en viktig ingrediens när betning. Välj ljusa svamp med oöppnade lock. Små till medelstora svamp med korta stjälkar hjälp att fånga i smakerna under konserveringsprocessen. Det är aldrig en bra idé att Kan vilda eller exotiska svampar. Svamp är säsongsbetonad och har en kort hållbarhetstid. Använd inhemska svamp så att de kommer att behålla sin smak genom konserveringsprocessen. Den porösa karaktären av svamp ger dem möjlighet att absorbera smaker och gör dem en näringsrik behandling under någon tid på dagen. Omdömen vad du behöver
£ 1 svamp Omdömen 1 kopp vinäger, vit (5 procent)
2 msk. citronsaft
1 msk. salt
stor kastrull
2 msk. lök, hackad Omdömen 1 tsk. pepparkorn, hela svart Omdömen 2 vitlöksklyftor
2 konservburkar, halv-pint Omdömen kokande vattenbad
Instruktioner

1. Ta bort stjälkarna från svamp. Du kan klippa ut dem eller vrida dem.
   

2. Skölj svampen i kallt vatten.
   

3. Kombinera vinäger, citronsaft, salt och 1 kopp av vatten till en stor kastrull.
   

4. Koka upp. Rör blandningen tills saltet löst sig.
   

5. Lägg svamp i grytan och återgå till kokning.
   

6. Sänk värmen och låt sjuda i 10 till 12 minuter. Håll saltlösningen till toppen av burkarna.
   

7. Stuff hälften av svamp, 1 msk. lök, ½ tsk. pepparkorn och 1 vitlöksklyfta i en halv pint konservindustrin burk. Gör samma sak med den andra konservindustrin burk.
   

8. Fyll konservburkar med överblivna saltlösning, vilket ger en ½ tum av headspace.
   

9. Rör innehållet i burkarna långsamt för att ta bort luftbubblor.
   

10. Rengör fälgar av burkarna och fästa locken till dem.
    

11. Process burkarna i ett kokande vattenbad under 20 minuter.