Är det säkert att äta söta tårtor om de har mörka prickar på dem som har samma färg som tårtor men mörkare?

De mörka prickarna på de söta tårtorna är troligen ett resultat av Maillard-reaktionen, en kemisk reaktion mellan aminosyror och sockerarter som uppstår när maten värms upp. Denna reaktion är ansvarig för brunfärgning av många livsmedel, såsom bakverk, rostat kaffe och stekt kött.

Medan Maillard-reaktionen kan producera vissa skadliga föreningar, såsom akrylamid, anses nivåerna av akrylamid i söta tårtor vara mycket låga och utgör inte en betydande hälsorisk. Faktum är att Maillard-reaktionen också kan producera några fördelaktiga föreningar, såsom antioxidanter.

Därför är det i allmänhet säkert att äta söta tårtor med mörka prickar på. Men om du är orolig för de potentiella hälsoriskerna med akrylamid, kanske du vill begränsa din konsumtion av söta tårtor och annan brynt mat.