Det är bra att veta varför Raclette är uppskattad när du är på jakt efter substitutioner. Denna semi-fast komjölk ost från Alperna regionen smälter till en krämig konsistens som passar just för doppa som det är varken klumpiga eller rinnande. Den halvfast, är ljusgul ost känsliga söt-salt smak ofta paras ihop med färskpotatis, bröd rundor och korv - särskilt de kokta ovanpå bords raclette grillar som presenterar ost-smälttråg under. Raclette ost är också användbar i rotfrukt gratänger, eller att fylla bakade, fyllda kycklingbröst.

inte överraskande, andra halv fast schweiziska ostar Swiss tillbud kan användas i stället för Raclette. Emmental, även känd som bayerska schweiziska, är mild, smälter väl och ger en liknande nötaktig underton till fondue krukor eller raclette brickor. American Swiss är den inhemska versionen av Emmentaler, men dess smak är mer intetsägande. Likaså är Jarlsberg den norska modellen. När de är avsedda att användas som en dopp ost, kanske blanda någon av dessa schweiziska typer med en skarpare ost vara att föredra framför en enkel ost smälta.
Alternativ med inställning Omdömen

Gruyère, en Raclette alternativ även i halv-fast klass, levererar några skärpa samt smältbarhet. Gouda ostar är halvmjuka typer ibland nämns som Raclette substitut. Unga Gouda, som Raclette, besitter en delikat nötaktig smak och smältbarhet. Aged Gouda är fränare, medan rökt Gouda har en bestämd bit. Om du använder Gouda eller Gruyere för en raclette middag eller fondue part, en blandning av å ena sidan Gruyere eller Gouda till tre delar American Swiss, Jarlsberg eller Emmental ger en optimal balans mellan smak och smältbarhet.

Milda Meltables Omdömen

Vid en första anblick, Morbier, en halvmjuk ost, ser ut som en skarp blåmögelost variation eftersom det har en marmorerad strimma i mitten liknar ädelost mögel. Istället är det en strimma av aska fortfarande ingår i en nick till sin traditionella sammansättning. Osten själv har en mild smak och smältbarhet som gör det en värdig alternativ till Raclette. Reblochon, en mjuk ost sort, är ungefär som Brie, men med mindre av en smaklös kvalitet. Den kan utgöra en del av en Raclette substitutionsblandning, men i sig själv kan vara alltför rinnande för doppa.