Är parmesanost samma sak som Romano?

Nej, parmesanost och romanost är inte samma sak. Även om båda är hårda, rivna ostar gjorda av fårmjölk, har de distinkta smaker och texturer.

- Parmesanost (även känd som Parmigiano-Reggiano) är en skyddad ursprungsbeteckning (PUB) ost som produceras i provinserna Parma, Reggio Emilia, Modena och Bologna, samt delar av Mantua i Italien. Den kännetecknas av sin hårda, smuliga konsistens och skarpa, salta smak. Parmesanost lagras i minst 12 månader, med vissa sorter lagras i upp till 36 månader.

- Romanost (även känd som Pecorino Romano) är en annan SUB-ost som produceras i regionerna Lazio och Sardinien i Italien. Den är också gjord på fårmjölk och är hård och rivig, men den har en lite sötare och nötigare smak än parmesanost. Romano-ost ​​lagras vanligtvis i minst 5 månader, men den kan lagras i upp till 18 månader.

Här är några viktiga skillnader mellan parmesanost och romanoost:

| Funktion | Parmesanost | Romanost |

|---|---|---|

| Ursprung | Provinserna Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna och Mantua, Italien | Lazio och Sardinien, Italien |

| Mjölktyp | Fårmjölk | Fårmjölk |

| Textur | Hård, smulig | Hård, rivig |

| Smak | Skarp, salt | Sötare, nötare |

| Åldrande tid | Minst 12 månader, vissa sorter upp till 36 månader | Minst 5 månader, vissa sorter upp till 18 månader |

Både parmesanost och romano används ofta i det italienska köket, men de används ofta på olika sätt. Parmesanost rivs vanligtvis över pastarätter, sallader och soppor. Den kan även användas som ingrediens i såser och dipp. Romanost rivs också över pastarätter, men den används också ofta som topping till pizza och i sallader i italiensk stil.