Vad är pH-nivån på russin?

Russin har en pH-nivå mellan 4,0 och 6,0.

Rusinens pH-värde kan variera beroende på vilken typ av russin och vilka bearbetningsmetoder som används. Till exempel tenderar gyllene russin att ha en högre pH-nivå än mörka russin. Dessutom kan russin som har behandlats med svaveldioxid ha ett lägre pH-värde än obehandlade russin.