Har Philadelphia cream cheese animaliskt löpe?

Philadelphia färskost innehåller inget animaliskt löpe, det är en vegetarisk vänlig ost. Philadelphia färskost framställs genom att inkubera mjölk med en bakteriekultur och låta den surna. Den resulterande ostmassan upphettas sedan för att separera den från vasslan. Ostmassan tvättas sedan, saltas och homogeniseras för att producera färskost.

Denna process kräver inte användning av något djurlöpe. Djurlöpe är ett enzym som traditionellt används för att koagulera mjölk vid framställning av ost. Det kommer från magen hos unga däggdjur, såsom kor och kalvar. Det finns dock många vegetariskt vänliga koagulanter som kan användas istället för animaliskt löpe, såsom mikrobiell löpe och vegetabilisk löpe.