Är osttillverkning annorlunda än mjölksyrning?

Mjölksyrning är en process där laktosen i mjölk omvandlas till mjölksyra av bakterier. Denna process ger mjölk en syrlig smak och gör den tjockare. Surmjölk används ofta i matlagning, bakning och tillverkning av yoghurt.

Osttillverkning är en mer komplex process som innebär att proteinerna i mjölk koaguleras för att bilda ostmassa. Ostmassan skärs sedan och värms upp för att avlägsna vassle, den flytande delen av mjölk. Ostmassan pressas sedan i formar och åldras för att utveckla smak.

Osttillverkning kräver mer specialiserad utrustning och ingredienser än mjölksyrning, och det är en mer tidskrävande process. Osttillverkning kan dock producera ett bredare utbud av produkter med olika smaker och texturer.