Mjölk är den lacteal utsöndringen av alla däggdjur, i synnerhet kor i USA. Mjölk drinkers har ett brett utbud av alternativ beroende på hur mycket fett de vill konsumera: hela, mindre fett, låg fetthalt och fettfri. Mjölk kan säljas som torrt, indunstades, med lägre laktos eller lägre natrium. Ett sätt att hjälpa barn dricker mjölk är att lägga en sötad arom som choklad, vanilj eller jordgubb. Sötad kondenserad mjölk - helmjölk med vatten bort och sackaros tillsätts - är en viktig ingrediens för att göra godis och desserter. Odlade kärnmjölk är lättmjölk med fettfria mjölktorrsubstans och en bakteriekultur. Det används i matlagning eller kan konsumeras ensam för att underlätta matsmältningen.
Ost

Ost är en allomfattande term som används för att beskriva mjölk eller grädde filmjölk. Genom att använda syra och löpe att ysta mjölken stelnar del som ost och en del förblir flytande, kallas vassle. Det finns en mängd olika ostar som är kategoriserade som färsk och mild, blå, illaluktande, mjuka och hårda. Sprider sig som färskost eller mascarpone är faktiskt falska ostar eftersom löpe inte används i curdling processen. Färska och mild är unga ostar, som mozzarella eller feta. Blue ostar har blå ådror av mögel som löper genom dem och en stark smak. Stinky ostar inkluderar Taleggio och Morbier och har smaker som sträcker sig från svamp till sura frukter på grund av bakterien som används i behandlingen. Mjuka ostar är bred, som Brie och hårdostar är oftast riven över mat, som parmesan. Omdömen Osttallrik.
Smör

Smör görs av mjölk, grädde eller både och innehåller 80% eller mjölkfett med eller utan tillsatt salt. Den är gjord genom att separera fettet i mjölken och spottar tills fetter separat från vätskan. Det är hög i både mättat fett och kolesterol eftersom det är i huvudsak bredbar mjölkfett. Det finns generellt tre typer av smör kommersiellt tillgängliga: osaltat används för bakning; rimmad används för allmän matlagning; och vispad är vispad med luft för att göra det bred som en tabell smör. Omdömen Tabell smör.
Yoghurt

Yoghurt görs när bakterien Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus tillsätts att värma mjölk och får jäsa naturligt. Mjölksyra produceras under fermentationsprocess som ger vanlig yoghurt sin syrliga smak. Yoghurt finns i en mängd olika smaker och texturer, de vanligaste är tunnare, enkel servering behållare som har lagt sötade smaker som bär eller vanilj. Grekisk yoghurt ökar i popularitet, men är dyrare eftersom de tjockare, krämigare texturer kommer från extra mjölk som behövs i processen. Andra bakterier kan läggas som Lactobacillus acidophilus och Bifidobacterium, som stöd i den mänskliga matsmältningen.
Smaksatt yoghurt.