Varför curdle non-dairy creamer?

Syra: Non-mejeri creamer är gjord med en emulsion av vatten, olja och stabilisatorer. När syra tillsätts till emulsionen kan det få proteinerna i krämen att koagulera och bilda ostmassa. Detta kan hända när du tillsätter kaffe eller te till din gräddkanna, eftersom både kaffe och te innehåller syror.

Värme: Värme kan också få icke-mejeriprodukter att stelna. Detta beror på att den höga temperaturen kan göra att proteinerna i gräddklumpen denaturerar och bildar ostmassa. Detta kan hända när du värmer din gräddkanna i mikrovågsugnen eller på spishällen.

Förstörelse: Icke-mejeri creamer kan också curdle om den har blivit bortskämd. Detta kan hända om krämen har utsatts för för mycket värme eller ljus, eller om den har lagrats för länge.

För att förhindra att gräddersättning som inte är mejeriprodukter kurar kan du:

Använd den före utgångsdatumet.

Förvara den på en sval, mörk plats.

Värm den inte för länge.

Tillsätt det inte i sura drycker.

Tillsätt det långsamt i varma drycker.

Om din gräddkanna som inte är mejeriprodukter kurar kan du försöka fixa den genom att viska den kraftigt eller genom att tillsätta en liten mängd mjölk. Om det inte fungerar kan du kassera gräddklumpen och göra en ny sats.