Vad är det vita i salami?

Salami är en typ av torkad korv som är gjord av malet kött, vanligtvis fläsk eller nötkött. Det är vanligtvis jäst och torkat, och jäsningsprocessen är det som producerar de vita sakerna på ytan av korven. Den här vita grejen är en typ av mögel som kallas penicillium nalgiovense. Det är ofarligt att äta och bidrar faktiskt till salamins smak och konsistens. Möglet hjälper till att bryta ner proteinerna i köttet, vilket gör salamin mörare och mer smakrik. Det hjälper också till att förhindra tillväxten av skadliga bakterier.

Vissa människor kan vara allergiska mot penicillium nalgiovense, så det är viktigt att läsa etiketten på salamin innan du äter den om du har några bekymmer.