Vilken syra finns i butternut squash?

1. Äppelsyra: Denna syra finns vanligtvis i frukt och grönsaker och bidrar till deras syrliga smak. Det är också involverat i Krebs-cykeln, en avgörande metabolisk väg som genererar energi i celler.

2. Citronsyra: Citronsyra är en annan riklig organisk syra i butternut squash. Det ger en syrlig smak och spelar en roll för att konservera och smaksätta mat. Det är också involverat i olika biologiska processer, såsom energimetabolism och cellulär signalering.

3. Oxalsyra: Oxalsyra finns i olika mängder i butternutsquash. Det kan binda till vissa mineraler, såsom kalcium, vilket minskar deras absorption. Men att laga butternut squash kan minska nivåerna av oxalsyra, vilket gör den mer biotillgänglig.

4. Vinsyra: Vinsyra är en mindre framträdande organisk syra i butternutsquash. Det finns också i vindruvor och andra frukter, vilket bidrar till deras sura smak.

Den specifika koncentrationen av dessa syror kan variera beroende på butternutsquashsort, odlingsförhållanden och mognadsnivå.