Red av rött vin vinägrett genom kokning ner i en process kallas reduktion. Matlagning vinägrett i en kastrull på medelvärme avdunstar en del av vattnet i blandningen, förtjockning det. Sjud vinägrett under omrörning tills blandningen minskar i volym och tjocknar till den önskade mängden. Använd minskningen för såser och grytor som innehåller rött vin vinägrett, eller kyla minskning sås och klä en sallad med det.
Förtjockningsmedel

Ett annat sätt att tjockna rött vin vinägrett är att tillsätta ett förtjockningsmedel till föreningen, såsom arrowrot eller majsstärkelse. Eftersom dessa stärkelse kan tjockna såser och samtidigt hålla dem tydligt och glansiga, de fungerar bra för rött vin vinägrett, vilket bör hålla ett genomskinligt utseende. Undvik att använda mjöl som förtjockningsmedel, eftersom det visar sås eller dressing grumlig eller ens ogenomskinlig. Att blanda arrowrot eller majsstärkelse i vinägrett, skapa ett slam. Blanda en liten mängd av förtjockningsmedel med en liten mängd kallt vatten i en behållare med ett lock. Skaka tills väl kombineras. Även surhetsgraden i ättika kan minska en del av majsstärkelse är förtjockning förmåga, lägga den i en slurry efter någon uppvärmning ger fortfarande vinägrett vissa organ.
Whip It

Eftersom rött vin vinägrett innehåller olja, fett, piska den med en visp eller hand mixer emulgerar fett och vinäger i en något tjockare förening. Blanda blandningen på låg hastighet tills skummande och något förtjockad. Även om denna metod inte kommer att pågå så länge som förtjockning genom att minska eller tillsatta förtjockningsmedel, presenterar det en något tjockare vinägrett på kort sikt och hjälper den klamrar sig fast vid sallader eller plattan.
Lägga Flavors

Att lägga tjockare ingredienser hjälper tjockna rött vin vinägrett. För en dressing eller sås, tillsätt en klick gräddfil, majonnäs eller senap och blanda väl. För en sötare smak, prova att lägga sylt eller chutney. För en krämig vinägrett, till tung grädde och blanda med en hand mixer att tjockna. Emulgera ytterligare krydda helt i blandningen, och servera genast utan uppvärmning.