Varför är pop i Mentos en kemisk förändring?

När Mentos tappas i en flaska läsk sker en kemisk reaktion mellan gelatinet i Mentos och aspartamet i läsken. Denna reaktion producerar koldioxidgas, vilket är det som får sodan att brusa och skumma. Den kemiska förändringen som äger rum kan representeras av följande ekvation:

C6H12O6 (aspartam) + C6H12O6 (gelatin) -> 2CO2 (koldioxid) + 2H2O (vatten)

Produkterna av denna reaktion är koldioxidgas och vatten. Koldioxidgas är det som får läsken att brusa och skumma, medan vatten helt enkelt släpps ut i läsken.