Kan man frysa sötpotatis utan att koka eller skala?

Det rekommenderas inte att frysa sötpotatis utan tillagning eller skalning. Här är varför:

1. Okokt konsistens :Frysning av okokt sötpotatis kommer att resultera i en svampig och mosig konsistens efter upptining. Att tillaga sötpotatisen före frysning hjälper till att bevara deras naturliga konsistens.

2. Enzymaktivitet :Att frysa okokt sötpotatis stoppar inte aktiviteten hos enzymer som kan orsaka nedbrytning av potatisens sockerarter och näringsämnen. Matlagning inaktiverar dessa enzymer och hjälper till att bibehålla sötpotatisens kvalitet och smak under frysning.

3. Hudproblem :Skalet på sötpotatis kan bli segt och fibröst efter att ha fryst in okokt. Att skala sötpotatisen före frysning hjälper till att förhindra detta problem.

Följ dessa steg för att frysa sötpotatis ordentligt:

1. Skrubba sötpotatisen noggrant för att ta bort smuts eller skräp.

2. Stick hål i sötpotatisen med en gaffel flera gånger så att ånga kan strömma ut under tillagningen.

3. Grädda sötpotatisen i en förvärmd ugn vid 400°F (200°C) i cirka 45 minuter, eller tills den är mjuk och genomstekt.

4. Låt sötpotatisen svalna helt.

5. Skala sötpotatisen och skär den i önskade former eller storlekar.

6. Lägg sötpotatisbitarna på en bakplåtspappersklädd plåt och se till att de inte rör vid varandra.

7. Snabbfrys in sötpotatisbitarna i cirka 2 timmar, eller tills de fryser fast.

8. Överför de frysta sötpotatisbitarna till fryssäkra lufttäta behållare, märk dem med datum och förvara dem i frysen i upp till 12 månader.

När du är redo att använda den frysta sötpotatisen tar du bara ut den från frysen och låter den tina i kylen över natten eller i rumstemperatur i några timmar. Du kan sedan använda dem i dina önskade recept.