orach växer bra i salt jord och ofta har en lätt salt smak. Sorter är rött, vitt och gult bladverk. Många föredrar röda sorten för sin goda smak och vackra bladverk, även om vissa franska kockar anser den gula sorten ha överlägsen smak. Röd orach växer på mörkröd stjälkar med blad som är röd på ena sidan och djupt grönt på andra sidan.
Bara orach

Om du har aldrig ätit eller kokta med orach, börja med unga gröna i en enkel sallad. Blanda lika delar citronsaft och olivolja. Kasta med tvättade och torkade orach blad, och krydda med salt och svartpeppar efter smak. Gör en zestier förband genom att hugga en vitlöksklyfta i en mixer och blanda i en liten mängd dijonsenap och sylt. Lägg till lika delar vinäger och olivolja. Lägg till andra anbud gröna och hackade grönsaker till sallad som önskas.
Matlagning orach Omdömen

Ta en sort av mogna orach lämnar i soppor, såsom purjolök och potatis, eller stuvningar. Suppleant orach för en del av spenat i rätter som quiche eller spanakopita. Det kan också ersätta mangold i rätter som stoppade lamm. Stuff stor orach lämnar som du skulle druva blad. När kokta, blir röd orach andra ingredienser en avgjort rosa färg, mycket som rödbetor gör. Detta drag kan du göra färgglada pasta, couscous eller ris rätter.
Skådespelare orach Omdömen

Restauranger och odlare ofta experimentera med släktklenod grönsaker som orach. År 2000 Kockarna på New Yorks Judson Grill sautérade gröna stjälkar på våren vitlök i olivolja; sattes mogna orach blad, grönsaksbuljong och smör; och kokta bara tills orach vissnat. Kryddat med salt och peppar, följde orach kötträtter. Mariquita Farm of California erbjuder sina konsumenter en pasta recept använder orach greener. Fräs lök eller vitlök i olivolja och tillsätt en stor massa av rena orach greener. Cook ungefär två minuter, tills bladen vissna. Tillsätt salt och peppar och blanda i ett parti av kokt spiral pasta.