Hur man gör Torkad korv (5 steg)

Tork korv är ett bra sätt att bevara kött, men det tillför också en ny struktur och konsistens. Det återfuktar bra i soppor och gör väl på egen hand om du planerar en lång vandring. Processen för torkning korv är faktiskt dehydratisering det - med överskottsvätskan ur köttet. Dehydratisering kan ske antingen i en ugn eller i en dehydrator. Testa att den metod du använder kan hålla temperaturen en bra bit över en längre tidsperiod som en droppe i temperatur kan öka risken för bakterier som lever i din korv, särskilt om köttet jagades och inte köpas i en stormarknad. Omdömen Detta är vad du behöver Omdömen Skärbräda
Knife Omdömen matlagning termometer
plastpåse eller glasburk för lagring Omdömen Ugn eller dehydrator Omdömen Lean korv
Instruktioner

1. Värm ugnen eller dehydrator till 145 grader Fahrenheit en dag i förväg. Lämna det på i 8 timmar och testa dess temperatur regelbundet med en matlagningstermometer. Om det förlorar värme, inte använda den för att torka kött. Det kommer inte att ta död på salmonella eller andra bakterier potentiellt bor i ditt kött. Om din utrustning håller dess temperatur, gå vidare till nästa steg.
   

2. Lägg korven på en skärbräda. Skär den i 1/4-tums band.
   

3. Värm ugnen eller dehydrator till 145 grader Fahrenheit. När ugnen eller dehydrator har nått rätt temperatur, låg remsor av korv på sträckbänken eller lameller.
   

4. Torka korven för fyra till 10 timmar, kontroll på den regelbundet. När korven är smidig men inte spröda, är den klar.
   

5. Sätt korv i en plastpåse eller en glasburk och lämna det öppet. Låt den fortsätta att torka i 24 timmar innan försegling.