Vidta åtgärder så snart som dina smaklökar berätta selleri smak tar över soppan. Först använder en hålslev att ta bort så mycket selleri från potten som möjligt. Detta kommer inte att ta bort selleri smak från din buljong, men det hindrar problemet från att växa värre. Nästa, ta en kopp eller två av selleri tunga buljong från potten - reservera det för en annan användning - och ersätta det med kycklingbuljong, antingen hemlagad eller färdigköpta. Smaka på soppa, och upprepa bort och ersätt teknik vid behov. Om buljongen var ovanligt rik, kan du ofta använder vatten för första byte utan att skada din soppa.
Bulk It Up Omdömen

Att öka storleken på ditt parti är en andra alternativet. Om din soppa är fortfarande i ett tidigt skede, tillsätt mer kyckling och lök och flera koppar vatten. Återgå potten till en sjuda, provsmakning buljong ofta som de nya bitar av kyckling kock och låna deras smak till potten. När du är nöjd att smakerna har återvänt till sin rätta balans, avslutar soppan genom att ta bort och tärning kycklingbitarna och sedan återvänder dem till potten. Lägg nudlar, örter, korn eller andra ingredienser, som efterlystes i receptet.
Gå head to head Omdömen

Om du inte har tid eller ingredienser för att verkligen fixa din selleri problem, distraherande från dess smak är ett lönsamt alternativ. Salt fungerar, men det är en högrisk alternativ eftersom det är lätt att använda för mycket och skapa ett större problem. Örter är oftast ett bättre alternativ, eftersom många av dem går bra med kyckling. Sjud en kvist rosmarin i buljongen under några minuter, till exempel, ta bort det en gång sin vintergröna smak överskuggar selleri. Färsk salvia är lika eftertryckligt, och det är en kanonisk komplement till kyckling smak. På samma sätt, ett stänk av hackad dragon ger soppan en rimligen Medelhavet smak. Om inga gröna örter finns, tillsätt vitlök i små steg tills selleri bleknar från förgrunden.
Uns av förebyggande Omdömen

Den bästa tekniken, naturligtvis, är helt enkelt att inte använda för mycket selleri i första hand. Professionella kockar arbeta standardförhållanden av ingredienser, observerade och raffinerade av generationer av sina föregångare. I mirepoix, är den klassiska kombinationen av lök, morötter och selleri som används för att smaksätta buljong förhållandet ganska enkelt. Lök bör göra upp hälften av den totala och resten delas lika mellan morötter och selleri. För mycket selleri gör buljongen bitter, medan för mycket morot gör det söta. För en bra smaksatt soppa, använd ett pund av kyckling för varje liter vatten, och ca 12 uns av mirepoix totalt.