Traditionellt gumbo roux görs av vispa mjöl i het olja, smör eller bacon späck, typiskt i ett förhållande av 1 del mjöl till en del fett. Den roux tillagas på medelvärme under ständig omrörning tills den tunnar från en tjock pasta till konsekvens av pannkakssmet. Som det kockar, visar det från benvitt till gyllenbrun till mörkbrun eller nästan svart, beroende på hur länge du laga den. Det kräver ett vakande öga för att se till att det inte brinner.
Scoop på Pancake Mix Omdömen

Om pannkaka mix innehöll bara mjöl, kan du säkert använda den som ett substitut, men de flesta pannkaka mixar innehåller också socker, salt och en leavener, såsom bakpulver eller bakpulver. Vissa pannkaka blandar också innehåller torkade ägg, torrmjölk eller förkortning. Dessa ingredienser kan klumpar, bränna eller reagerar negativt med andra ingredienser i gumbo. De kommer också att lägga till oönskade smaker, såsom extra sötma eller vanilj.
Annan stärkelse Omdömen

Även om pannkaka mix förmodligen inte kommer att fungera bra i en roux är mjöl inte den enda stärkelse för förtjockning gumbo. Använd sweet rismjöl som glutenfritt alternativ, vispa den i varmt smör eller olja på samma sätt som du skulle mjöl. Lägg majsstärkelse eller potatisstärkelse i slutet av matlagning med en hastighet av 1 matsked för varje 2 till 4 koppar vätska, beroende på hur tjock du vill gumbo. Majsstärkelse och potatisstärkelse båda har en neutral smak. Majsstärkelse har skulder att bryta ned om de är frysta och ger en lätt glans till skålen. Potatisstärkelse är ett bättre val, men du kan behöva gå till en hälsokostaffär för att hitta den.
Andra lösningar

Glöm pannkaka mix, mjöl och andra stärkelse . Du kan undvika dessa förtjockningsmedel helt och hållet med några enkla knep. Scoop ut några av gumbo innan du lägger räkor och annat kött. Låt reserverade vätskan svalna något innan mosa den i mixern. Denna blandning av mosade buljong, lök, okra, tomater och selleri hjälper tjockna gumbo utan extra stärkelse och lägger ett större djup smak också. Ett annat knep är att dra några skivor inaktuella bröd i gumbo i några minuter. Mos bröd med lite av buljongen och returnera den till potten.