mjölksyrade surkål kan förvaras i kylskåp i flera månader. Du måste försegla den i en tätt täckt burk eller behållare och se till att vätskan täcker hela surkål för att förhindra nedbrytning. Vissa typer av surkål, som vin kraut eller surkål med tillsats av grönsaker, kommer att försämras snabbare i dess kvalitet; Men om förstöring inträffar, återstår det säkert att äta. Använd en plastlock när det är möjligt, eftersom saltvatten kan orsaka rostbildning när det kommer i kontakt med metallock.
Lacto-Jäsning Grunderna Omdömen

Lacto-jäsning är en sekellång process som använder en saltvatten saltlake för att jäsa grönsaker i sura, näringsrika och probiotiska förpackade pickles och surkål. När det är klart, mjölksyrade surkål har höga halter av vitamin C, är känd för sina milt laxerande egenskaper, och har en mycket längre hållbarhet än när det är färskt. Surkål fermenteras vid låga temperaturer på 65 grader Fahrenheit för det mesta smaken och högsta närings makeup. Surkål typiskt jäst över fyra till sex veckor att uppnå optimal smak.
Surkål Nedbrytning Omdömen

När lagras helt täckt i saltlake och tak, är mycket ovanlig i lakto förstöring fermenterat surkål. Surkål blir mjukare över tiden, men det betyder inte signalera nedbrytning. Om din surkål börjar brunt, är det en signal om att det har varit utsatt för luft. Ta bort brynt del av surkål, och du kan äta resten. Om en rosa färg eller andra form visas på toppen av din surkål, förfoga över hela partiet för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar.
Långtids Surkål Storage Omdömen

Om du planerar att hålla surkål längre än några månader, använda en av två metoder för att lagra den. Om du gör surkål och har ett stort parti, att använda vattenbad konservering bevara den i upp till ett år och göra det lagringsstabil. Om du har köpt en stor behållare med surkål, frysa en del av det och spara resten till senare. Placera surkål i en fryspåse eller behållare och lämnar åtminstone en tum headspace för att möjliggöra för expansion. Fryst surkål kan tinas i kylskåp och behåller sin kvalitet i upp till åtta månader i frysen.