Hur man kan förebygga Blue Vitlök i Pickles

Vitlök, en av de kryddor som finns i pickle recept innehåller svavel. På grund av svavel kemiska egenskaper, under vissa omständigheter vitlök knopp - eller ens marinerade själv - kan bli blå i burken. Även blå vitlök medför några hälsorisker, kan du vidta åtgärder för att förhindra detta missfärgning. Omdömen Du behöver
Glas, keramik eller rostfritt stål potten Omdömen trä eller plast omrörning redskap
Dehydrator (tillval) Review Torkställning (tillval)
Instruktioner

1. Välj fullt mogna vitlök knoppar. Omogen vitlök, som inte har torkat fullständigt, innehåller ett pigment som kan reagera med vinäger, vilket gör att knoppen för att slå grönblå. Vanliga bordssalt innehåller vinäger, så ersätta havssalt i din betning recept.
   

2. Torr omogen vitlök för att eliminera pigmentegenskaper. Skär klyftorna i 1/8 till 1/4-tums skivor. Placera dem i en dehydrator vid 130 grader F, eller på ett rack vid rumstemperatur men av direkt solljus. Torkad vitlök kommer kännas hårda eller spröda men ändå verkar ljus.
   

3. Förbered pickle saltlake i ett rostfritt stål, emalj eller glas-keramik kruka. En kopparpanna överföringar spåra enzymer av koppar i saltlake. Svavel reaktion på koppar kan resultera i vitlöken bli blå.
   

4. Rör saltlake med trä eller plast. Doppa en koppar, järn eller tenn blandning sked i saltvatten kan orsaka en reaktion med vitlök egenskaper svavel.