Hur man gör Fermented Dill Pickles (8 steg)

Alla pickles gå igenom en jäsningsprocess. Gurkor är inlagd i en saltlake eller ättika lösning för att tillåta dem att jäsa. Saltlösningen ger pickles en bitter eftersmak och tillsats av andra ingredienser smaker pickles. Surheten nivån av saltlake effektivt dödar de flesta bakterier, men saltlösningen behöver värmas noggrant för att säkert döda eventuella kvardröjande farliga bakterier efter pickles jäsa. När du väl jäsa pickles, förvara dem i ditt kylskåp eller öka hållbarheten genom att behandla dem i ett vattenbad canner. Omdömen vad du behöver
£ 4. betning gurkor
Vegetabiliska borste
Kniv
2 msk. betning kryddor Review Slow-spis eller livsmedelskvalitet glas- eller plastbehållare Omdömen 1/2 kopp betning salt Omdömen 1/4 kopp vit vinäger
8 dl vatten
Bowl Omdömen Rengör glas middag eller pajform Omdömen Pine konservburkar Omdömen ren handduk
Kastrull
Kaffefilter
Instruktioner

1. Välj betning gurkor som är mörkgrön och fast. Undvik gurkor med stora mängder av vita eller gula områden eller med vårtor.
   

2. Tvätta gurkorna under kallt rinnande vatten och skrubba dem med en grönsak pensel. Skär blomändan från gurkor och släng.
   

3. Tillsätt 1 msk. av betning kryddor i botten av den långsamma-spis, livsmedelskvalitet glas- eller plastbehållare. Tillsätt betning gurkor till behållaren. Kombinera 1/2 kopp betning salt, 1/4 kopp vinäger och 8 dl vatten i en skål. Rör om tills saltet upplöses. Tillsätt resten av 1 msk. av betning kryddor över pickles.
   

4. Sänk gurkorna i lösningen genom tynger dem med en ren tallrik eller pajform. De måste sitta 2 inches under saltlösning medan de jäsa. Fyll 02:58 konservburkar med vatten och placera dem ned på plattan att dränka gurkorna. Täck behållaren med en ren handduk för att förhindra smuts, skräp och insekter från att förorena pickles.
   

5. Förvara pickles vid rumstemperatur mellan 70 och 75 F i tre till fyra veckor. Kolla på pickles två till tre gånger i veckan. Ta bort eventuella mögel eller skum från ytan. Kasta pickles om de har en dålig lukt, verkar slemmiga eller för mjuk.
   

6. Ta pickles när de visas jämnt genomskinlig. Häll pickle saltlake i en kastrull. Värm saltlösning och föra den till en koka. Sjuda saltlaken under 5 minuter. Filtrera den genom kaffefilter.
   

7. sanera pint konservburkar i en kastrull med kokande vatten i 10 minuter. Koka locken i en mindre kastrull med vatten för 4 till 5 minuter.
   

8. Fyll konservburkar med pickles. Häll den heta saltlake över pickles och lämna 1/2 tum huvudutrymmet. Säkra locken på konserveringsburkar. Placera pickles i kylskåpet när de kyls. De kommer att pågå i upp till 6 månader i kylskåp.