Hur man gör Kronärtskockor Barigoule

Denna rätt är en gryta av hela kronärtskockshjärtan. Gör det med säsongens färska kronärtskockor som du trimma själv. Detta recept gör tillräckligt för fyra små aptitretare delar, eller det kan serveras som en sida skålen. Omdömen vad du behöver Omdömen 1 lök Omdömen 1 morot
1 purjolök
2 klyftor hackad vitlök
1 citron
1 c. kycklingbuljong
4 hela kronärtskockor
1/4 c. olivolja
1 lagerblad Omdömen 3-4 kvistar färsk timjan Omdömen kosher salt Omdömen knäckt svartpeppar Omdömen 1/2 c. vitt vin Omdömen Livsmedel
Instruktioner Omdömen

1. Start genom att dra och tärning lök och morot i små rutor.
   

2. Skär rötterna av purjolök, skär den vita delen bort från den gröna och skär den vita delen i hälften vertikalt. Separera skikten, skölj dem att ta bort smuts och skär dem i samma storlek som den lök och morot. Kasta den gröna delen.
   

3. Finhacka vitlöken och skär citronen i klyftor.
   

4. Häll kycklingbuljong i en skål. Omdömen
   

5. Trimma varje kronärtskocka en i taget för att avslöja hjärtat. Skär av stammen och toppen av kronärtskocka, sedan skära bort alla de yttre bladen i en cirkelrörelse. Använd en sked för att skrapa ut de spetsiga tistlar, och använda kniven för att klippa bort alla återstående blad eller skal. Du bör vara kvar med bara hjärtat.
   

6. Gnid det hela genast med en citronklyfta, belägga det bra med saft, och släpp den och kilen i kycklingbuljong. Upprepa med de återstående kronärtskockor.
   

7. Hetta upp en lång ensidig stekpanna eller kastrull på medelvärme och tillsätt oljan.
   

8. Lägg morot och vitlök och stek i ca 30 till 60 sekunder, under ständig omrörning.
   

9. Tillsätt lagerblad, timjan kvistar, lök och purjolök och fortsätter att stek.
   

10. När löken är mjuka, ca 2 eller 3 minuter senare, tillsätt kronärtskocka hjärtan och krydda allt i pannan med salt och peppar.
    

11. Sänk värmen till medellång låg, täck pannan och koka i 5 minuter.
    

12. Tillsätt vinet och koka utan lock tills vinet har avdunstat.
    

13. Släng citronklyftor och lägga till lager. Tillsätt mer lager eller vatten så kronärtskockor knappt omfattas.
    

14. Placera en skylt över kronärtskockor och låt sjuda i cirka 15 till 25 minuter, eller tills hjärtan är genomstekt och erbjuder inget motstånd när det penetreras med en liten kniv.
    

15. Ta bort timjan och lagerblad före servering.