Varför får kyld lök dig att gråta?

Att kyla lök får dig inte att gråta mer eller mindre än rumstempererad lök.

Lök frigör en gas som kallas syn-propanteal-S-oxid (SPSO) när den skärs eller krossas. Det är denna gas som får ögonen att tåras. Mängden SPSO som frigörs påverkas inte av lökens temperatur.

Vissa tror att kyld lök släpper mer SPSO eftersom de kalla temperaturerna gör att lökcellerna lättare spricker. Det finns dock inga vetenskapliga bevis som stödjer detta påstående.

Faktum är att vissa studier har visat att kyld lök faktiskt släpper mindre SPSO än rumstempererad lök. Detta beror på att de kalla temperaturerna bromsar de enzymatiska reaktionerna som producerar SPSO.

Så om du vill undvika att gråta när du skär lök spelar det ingen roll om du använder kyld eller rumstempererad lök. Det bästa sättet att undvika tårar är att använda en vass kniv och skära löken så snabbt som möjligt.