Vad ger grönsaker oss?

Grönsaker är rika källor till viktiga näringsämnen, inklusive vitaminer (som vitamin A, vitamin C, vitamin K), mineraler (som kalium, magnesium, järn) och kostfibrer. Dessa näringsämnen är avgörande för den allmänna hälsan och kan bidra till att minska risken för kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar, stroke, typ 2-diabetes och vissa typer av cancer.

Antioxidanter:

Många grönsaker är rika på antioxidanter, som är ämnen som hjälper till att skydda cellerna från skador orsakade av fria radikaler. Antioxidanter kan bidra till att minska risken för kroniska sjukdomar, inklusive cancer och hjärtsjukdomar. Några exempel på grönsaker som innehåller mycket antioxidanter inkluderar bladgrönsaker, broccoli, morötter och tomater.

Fytokemikalier:

Grönsaker innehåller även fytokemikalier, som är naturliga växtföreningar som har olika hälsofrämjande egenskaper. Fytokemikalier kan hjälpa till att minska inflammation, förbättra immunförsvaret och minska risken för kroniska sjukdomar. Några exempel på fytokemikalier som finns i grönsaker inkluderar karotenoider, flavonoider och glukosinolater.

Låg i kalorier och fett:

De flesta grönsaker är låga i kalorier och fett, vilket gör dem till ett utmärkt komplement till en hälsosam kost. Detta kan vara särskilt fördelaktigt för individer som vill hantera sin vikt eller minska risken för fetmarelaterade sjukdomar.