Vad händer om salt strö på gurkskivorna?

Att strö salt på gurkskivorna kan få gurkorna att släppa ut vatten genom en process som kallas osmos. Osmos uppstår när det finns en skillnad i koncentration av lösta ämnen mellan två lösningar. I detta fall har saltlösningen en högre koncentration av lösta ämnen än gurkskivorna.

Vattenmolekylerna inuti gurkan kommer att röra sig genom cellmembranet till saltlösningen där det finns fler lösta ämnen. Denna rörelse av vatten gör att gurkan blir slapp.

Dessutom kommer saltet att dra ut fukten från gurkorna. Detta kan göra att gurkskivorna blir mjuka och kan få dem att vissna.