Varför äter människor bladgrönsaker om de smälter cellulosa?

Människor smälter inte cellulosa. Anledningen till att människor äter bladgrönsaker beror på de andra nyttiga näringsämnena de tillhandahåller, såsom vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer. Medan människor saknar de enzymer som krävs för att bryta ner cellulosa, kan fibrerna från bladgrönsaker fortfarande vara fördelaktiga för matsmältningshälsan och kan bidra till att främja mättnad. Dessutom kan en del av cellulosan i bladgrönsaker brytas ner av de nyttiga bakterierna i vår tarmmikrobiom.