Hur Cook Jäst Rolls Från en surdeg Starter

Surdeg förrätter ger bakverk en märkbar tang, och som med alla odlade livsmedel kan de vara lättare att smälta. Söta eller salta rullar kan göras från alla surdegsbröd recept, med varierande tekniker och gräddningstiderna. Lägga kommersiell jäst i degen ger ett lyft, förkorta långa stigande tider som normalt förknippas med saker surdeg. Omdömen Du behöver
surdeg starter
Mjöl, allrengöringsmedel eller bröd Omdömen Jäst
Socker
mjölk eller vatten
Salt
Olivolja
Smör
socker och kryddor
göra degen Omdömen

1. Mata din starter dagen innan degen. Lägg till lika delar av mjöl och vatten i en mängd som effektivt kommer att fördubbla mängden starter du har på handen. Om du tar bort en lagrad starter ur kylskåpet, låt den komma till rumstemperatur först, innan utfodring.
   

2. Värm mängden mjölk eller vatten efterlyste i receptet utan att koka det. Du bör kunna bekvämt doppa fingret i vätskan. Om det är för varmt, låt det svalna. I botten av en stor skål, lös socker i varm vätska, rör om, och strö i jästen. Lägg starter och rör blandningen igen.
   

3. Håll utkik efter tecken på jäst aktivitet, såsom små bubblor stiger till ytan. Om du ser några tecken på jäst aktivitet efter 5 till 10 minuter, och vätskan är platt och livlöst, kan du ha dålig jäst. Det är bättre att börja om på denna punkt med hjälp av ny jäst, så du behöver inte slösa några ingredienser. Kontrollera kommersiella jästen utgångsdatum och se till att det är i rumstemperatur innan du använder den.
   

4. Lägg tillräckligt med mjöl till flytande mix tills du har en smidig deg. Knåda degen, antingen för hand eller i en monter mixer med en deg-krok kvarstad, tills du har en fast, elastisk boll, med en liten glans på dess yta. Detta tar allt från 5 till 10 minuter, beroende på knådningsmetoden du använder och hur mycket deg.
   

5. Coat insidan av en bunke med olja. Släpp boll av degen i skålen och vrid det så att oljad sidan är vänd uppåt. Täck skålen med en kökshandduk och låt degen jäsa till dubbel, allt från 1 1/2 till 2 timmar.
   Shaping och bakning Rolls Omdömen

   1. Stansa din degen och kavla ut med en brödkavel på mjölat bakbord. Sträck och forma degen till en rektangel ca 1/4-tums tjock.
      

   2. Smält lite smör och använda din bakelse borste eller en spatel för att belägga ytan av degen med det. Strö smörade ytan med antingen paprika för salta rullar eller kanel och socker för söta rullar.
      

   3. Rulla ihop degen på längden i form av en stock. Håll skarven nedåt så att stocken inte kommer att riva upp. Hitta mitten av stocken och markera det genom att göra ett grunt snitt med en kniv, fortsätter ut från centrum och göra även sektioner varje rulle ca 1 1/2-inches tjock.
      

   4. Smörj din ugnsform med smör, som täcker både botten och sidorna.
      

   5. Skiva dina rullar med en vass kniv genom att använda de skårade markeringar som din guide. Placera varje rulle skurna sidan upp i smord bakplåt. Rullarna får inte röra vid varandra på denna punkt.
      

   6. Täck rullar med en disktrasa och låt dem jäsa på en varm plats i ytterligare 35 minuter till en timme. Baka valsarna omedelbart efter den andra jäsningen i en ugn förvärmd till 350 grader Fahrenheit, under 20 till 25 minuter. När valsarna är klar, borsta ytterligare smör på salta rullar och bästa söta rullar med en enkel isbildning göras med vatten, vanilj och florsocker.