Hur man gör bröd från Colonial Times (5 steg)

bröd var en heldagsprocess under kolonialtiden. Hem kockar i allmänhet en veckas bröd för hela familjen i en matlagning. Ugnar gjordes av tegel eller lera och värmdes av en brand byggdes inne i ugnen. När elden dog ned, askan borstas ut ur ugnen och brödet placerades i den, på golvet i ugnen. Det fanns ingenting att reglera temperaturen i ugnen utom kocken erfarenhet. Detta recept återfinns i "ett nytt system för inhemska Cookery" av Maria Eliza Rundell, som publiceras i 1807. Omdömen vad du behöver Omdömen stor bunke Omdömen mäta koppar och skedar
Stor blandning sked
1/2 pund ris, kokas tills mycket anbud Omdömen 4 tsk. jäst Omdömen 4 tsk. salt
4 dl vatten Omdömen £ 2. oblekt bröd mjöl Omdömen olja eller smör Omdömen Fuktig handduk eller trasa Omdömen 2 bakplåtar eller 4 limpa kastruller Omdömen Direkt läsa termometer
Instruktioner

1. Blanda den kylda riset med jäst, salt och vatten. Låt blandningen sitta i en varm plats tills jästen börjar bubbla, ungefär fem minuter.
   

2. Rör i £ 1 av mjöl tills väl blandat. Fortsätt sedan att lägga 1/2 kopp mjöl i taget, tills degen är alltför svårt att röra. Placera resten av mjölet på din disk eller bord och slå ut degen på mjölet. Knåda, gradvis arbetar i extra mjöl tills degen är smidig, elastisk och inte längre är klibbigt.
   

3. Tvätta skål och torka. Gnid lite olja eller smör i skålen och sätta din degen tillbaka i skålen. Täck med en fuktig handduk och låt degen jäsa tills dubbel storlek, ungefär en till en och en halv timme.
   

4. Vänd ut degen på disken igen och kort knåda för att ta bort stora lufthålen. Forma till fyra limpor. Smör bakplåtar eller limpa kastruller noggrant. Sätt två runda limpor på varje plåt eller sätta degen i limpa kastruller. Täck med handduk igen och låt brödet stiga förrän nästan dubbel storlek.
   

5. Cirka 45 minuter efter att forma din deg, förvärma ugnen till 350 grader Fahrenheit. När brödet är nästan dubbelt i storlek, lägga den i ugnen och grädda i 45 till 55 minuter, tills fint brungjord och den inre temperaturen är 190 till 200 grader Fahrenheit. Låt brödet svalna innan skivning. Linda bröden lufttät och frysa dem du inte kommer att använda i nästa dag eller två.