Kan man använda brödmjöl för att göra hemgjorda nudlar?

Brödmjöl har hög proteinhalt och detta resulterar i en seg och fast deg, med mer elasticitet på grund av högre glutenhalt. Av samma anledning är den idealisk för att göra sega hemgjorda nudlar för asiatisk matlagning som ramen, dumplings, udon eller wonton.