För att skapa stål-cut havre, hela korn havregryn - a. Groat - hackas till 03:58 bitar. Dessa små, skära havre omväxlande kallas irländska havre, stål-cut havre och pinheaden havre, i förhållande till deras likhet med cheferna för stiften. Skotska havre har malts, snarare än snittet, vilket ger dem en finare struktur, liknar polenta eller majsmjöl.
Matlagning

Stål-cut havre kräver fyra gånger så mycket vatten på havre. De kommer att ta 30 minuter kokande att laga mat, men för en krämig, nästan utan ansträngning havregryn, göra stål-cut havre i en långsam spis. Tillsätt havre och vatten, täck med lock och ställ in spisen på låg för sex till åtta timmar. Tillsätt grädde till skålen för extra smak och kropp. Skotska havremjöl fina textur resulterar i en minskad tillagningstiden jämfört med större korn av stål-cut havre. Använd tre gånger så mycket vätska som havregryn och koka blandningen i 10 minuter eller tills havregryn har absorberat vätskan.
Textur

När kokta, stål-cut havre bibehåller en något seg konsistens. Detta kommer från sin ursprungliga pinhead form. Matlagning längre än den föreskrivna tiden kommer att göra havre mörare. Den kokta textur av skotska havremjöl är mjukare och krämigare, som grits eller kokta farina. Skotska havremjöl är vad som kommer att tänka på vid omnämnandet av gröt. Skotska havremjöl kommer aldrig att få en seg havre konsistens efter tillagning eftersom det börjar som en mer finmalet produkt än stål-cut havre.
Använder

Stål-cut havre är en perfekt frukost livsmedel. De höga fibernivåerna havren bryts ner av kroppen i en långsammare takt än sockrade, låg fiber spannmål, upprätthålla du under en längre tid. Bortsett från frukost, stål-cut havre har föga nytta i köket. De tar för lång tid att laga mat för att vara användbara vid framställning av bakade varor. Skotska havremjöl, med sin mjölliknande konsistens är idealisk för att lägga till bakverk samt fungerar som en varm frukost. Använd den för att ersätta en del av mjölet i recept för att öka näringsnivåer.