Bakterier i mjölk som producerar yoghurt och kärnmjölk?

Dessa två bakterier är ansvariga för jäsningen av mjölk till yoghurt och kärnmjölk.

- Lactobacillus bulgaricus är en stavformad grampositiv bakterie som finns i mjölk och andra mejeriprodukter. Det är ansvarigt för produktionen av mjölksyra, vilket ger yoghurt och kärnmjölk deras karakteristiska sura smak. Mjölksyra hjälper också till att bevara yoghurt och kärnmjölk genom att hämma tillväxten av skadliga bakterier.

- Streptococcus thermophilus är en sfärisk grampositiv bakterie som även finns i mjölk och andra mejeriprodukter. Det fungerar synergistiskt med Lactobacillus bulgaricus för att producera yoghurt och kärnmjölk. Streptococcus thermophilus hjälper till att bryta ner proteinerna i mjölk, vilket gör yoghurten och kärnmjölken mer smältbar. Den producerar också acetaldehyd, vilket ger yoghurt och kärnmjölk deras karakteristiska smak.