Vad är vetemjöls kemiska sammansättning?

Den kemiska sammansättningen av vetemjöl varierar beroende på typ av vete och malningsprocessen. Men följande är huvudkomponenterna i vetemjöl:

- Kolhydrater:Vetemjöl består främst av kolhydrater, där stärkelse är huvudkomponenten. Stärkelse är en polysackarid som bryts ner till glukos i kroppen och ger energi.

- Protein:Vetemjöl innehåller också protein, där gluten är den huvudsakliga proteinkomponenten. Gluten är ett komplext protein som ger vetemjöl dess elastiska egenskaper och gör att det kan bilda en sammanhängande deg när det blandas med vatten.

- Fiber:Vetemjöl innehåller kostfiber, vilket är viktigt för matsmältningshälsan och kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna. Fibrer finns i de yttre lagren av vetekärnan, och är därför rikligare i fullkornsmjöl än i raffinerat vitt mjöl.

- Vitaminer och mineraler:Vetemjöl innehåller olika vitaminer och mineraler, inklusive B-vitaminer, järn, magnesium och fosfor. Vitamin- och mineralinnehållet i vetemjöl kan variera beroende på typ av vete och malningsprocessen.

- Fuktighet:Vetemjöl innehåller en liten mängd fukt, vanligtvis runt 12-14%.

- Andra föreningar:Vetemjöl kan även innehålla andra föreningar, såsom lipider (fetter) och enzymer.