Varför måste du kyla mördegskaka innan du lagar den?

Det är i allmänhet inte nödvändigt att kyla mördegsdegen innan du gräddar den. Faktum är att kylning av degen kan göra den svårare att arbeta med och kan resultera i en mindre mör kaka. Det finns dock några anledningar till varför du kan välja att kyla mördegsdeg innan du bakar den.

-Att kyla degen kan hjälpa till att förhindra att kakorna breder ut sig för mycket i ugnen. Detta är särskilt viktigt om du gör kakor med en känslig form eller om du använder en kakskärare med en intrikat design.

-Att kyla degen kan också bidra till att kakorna blir fastare och mindre smuliga. Detta kan vara till hjälp om du planerar att stapla eller transportera kakorna.

-Slutligen kan kylning av degen hjälpa till att utveckla kakornas smak. Ju längre degen fryser, desto mer tid har ingredienserna på sig att smälta samman och skapa en rikare, mer komplex smak.

Om du väljer att kyla mördegsdegen innan du gräddar den, se till att slå in degen tätt i plastfolie för att förhindra att den torkar ut. Du kan kyla degen i allt från 30 minuter till över natten. När du är redo att baka kakorna, ta ut degen från kylen och låt den komma till rumstemperatur i cirka 15 minuter innan du kavlar ut den och skär den i formar.