Vad är koktemperatur?

Koktemperatur eller kokpunkt för en vätska är den temperatur vid vilken vätskans ångtryck är lika med trycket som omger vätskan och vätskan förändras till en ånga. En vätskas koktemperatur varierar beroende på trycket som omger den.

Vid ett givet tryck har varje vätska en specifik kokpunkt. Till exempel, vid havsnivå (standardatmosfärstryck) är vattnets kokpunkt 100 grader Celsius (212 grader Fahrenheit). Men om trycket höjs ökar också vattnets kokpunkt. Till exempel, i en tryckkokare, kan kokpunkten för vatten nå 120 grader Celsius (248 grader Fahrenheit).

En vätskas kokpunkt påverkas också av vätskans sammansättning. Till exempel, tillsats av salt till vatten ökar dess kokpunkt. Det är därför vatten kokar vid en högre temperatur i havet än vad det gör i en sötvattensjö.

En vätskas kokpunkt kan användas för att identifiera ämnet. Till exempel är kokpunkten för etanol 78 grader Celsius (173 grader Fahrenheit), medan kokpunkten för metanol är 65 grader Celsius (149 grader Fahrenheit).