Vad är ett kallt kök?

Ett kallkök är ett matproduktionsområde där allt arbete utförs vid temperaturer under 45°F. Kalla kök används för att tillaga mat som inte är tillagad, såsom smörgåsar, sallader och desserter. De används också för att lagra lättfördärvliga livsmedel, såsom mjölk, ägg och kött.

Kallkök är viktiga för livsmedelssäkerheten eftersom de hjälper till att förhindra tillväxt av bakterier. Bakterier kan växa snabbt vid temperaturer mellan 40°F och 140°F, varför det är viktigt att hålla kall mat vid temperaturer under 45°F.

Kallkök är vanligtvis utrustade med en mängd olika kylutrustningar, såsom kylskåp, frysar och ismaskiner. De kan också ha diskbänkar för att diska mat och husgeråd, samt arbetsbord och bänkar för att laga mat.

Kallkök är en viktig del av all foodserviceverksamhet. De hjälper till att säkerställa att maten är säker för konsumtion och att den tillagas i en sanitär miljö.