Vad händer om du lägger en apelsin och ett ägg i vinäger?

När du lägger ett äpple, en apelsin och ett ägg i vinäger kommer olika reaktioner att uppstå baserat på sammansättningen och egenskaperna hos varje föremål:

Äpple och apelsin :

När du lägger äppel- och apelsinskivor i vinäger kommer vinägerns surhet (främst på grund av ättiksyra) att reagera med fruktens cellväggar och orsaka en process som kallas "pektinextraktion". Pektin är ett naturligt förekommande ämne som hjälper till att binda ihop cellerna i frukt och grönsaker. När pektinet bryts ner kommer fruktskivorna att bli mjukare och mer genomskinliga med tiden. Vinägern kan också extrahera en del av pigmenten från frukten och ändra deras färg något.

Ägg :

Ett ägg består av ett hårt yttre skal, en tunn hinna, äggvita (albumin) och äggula. När ett intakt ägg placeras i vinäger kommer ättiksyran i vinägern att börja lösa upp kalciumkarbonatet i äggskalet. Denna reaktion leder till bildandet av bubblor av koldioxidgas, som kan observeras fräsande på äggets yta. Processen fortsätter tills hela skalet är upplöst och lämnar efter sig en mjuk, gummiartad äggvita och äggula.

Tiden det tar för äggskalet att lösas upp helt kan variera beroende på koncentrationen av vinägern och temperaturen. Starkare vinäger (högre koncentration av ättiksyra) och varmare temperaturer kommer att påskynda upplösningsprocessen.

Obs:Det är viktigt att bära skyddsglasögon och hantera vinäger med försiktighet, eftersom dess ångor kan vara starka och kan orsaka irritation i ögon och hud.