Kommer entropin hos kokt ägg att öka eller minska?

Entropin hos ett kokt ägg ökar.

När ett ägg kokas vecklas proteinerna i äggvitan och äggula ut och blir mer oordnade. Denna ökning av störning motsvarar en ökning av entropin. Dessutom skapar det kokande vattnet ånga, vilket ytterligare ökar entropin i systemet.