Är en bakad muffins kolloid?

En kolloid är en blandning där ett ämne (den dispergerade fasen) är fördelat över ett annat ämne (den kontinuerliga fasen). Den dispergerade fasen är typiskt fast, flytande eller gas, medan den kontinuerliga fasen typiskt är en vätska eller gas. Partiklarna i en kolloid är större än de i en lösning men mindre än de i en suspension.

En bakad muffins är en kolloid eftersom den innehåller en dispergerad fas av fasta partiklar (som mjöl, socker och bakpulver) fördelade över en kontinuerlig fas av vätska (som vatten, mjölk och ägg). De fasta partiklarna i en bakad muffins är vanligtvis mellan 1 och 1000 nanometer stora.

Bakade muffins är exempel på fasta skum, som är kolloider där den dispergerade fasen är en gas och den kontinuerliga fasen är en fast substans. Andra exempel på fast skum inkluderar bröd, kakor och marshmallows.