Vilka är de 3 formerna som används när chouxbakelser läggs i rör?

1. Bollen :Detta är den mest grundläggande formen och används för profiteroles, cream puffs och éclairs. För att röra en boll håller du konditoripåsen vinkelrätt mot bakplåten och rör en liten deghög.

2. Éclair :Den här formen används för éclairs och är gjord av en lång, tunn degremsa. För att röra en éclair, håll bakelsepåsen i en 45-graders vinkel mot bakplåten och rör en degremsa cirka 4 tum lång.

3. Religiös användning :Den här formen är gjord genom att två bollar av deg, den ena ovanpå den andra. Den nedre bollen ska vara något större än den översta. För att röra en religieuse håller du konditoripåsen vinkelrätt mot bakplåten och rör en liten deghög. Håll sedan bakelsepåsen i en 45-graders vinkel mot bakplåten och rör en mindre deghög ovanpå den första.