Problemet är att mörka ytor är särskilt bra på att absorbera värme. Detta kommer inte som någon överraskning för bilister i Sunbelt stater, som är smärtsamt medveten om att svart läderklädsel och varma sommardagar är en dålig kombination. För bagare, mörka pannor utgör en liknande utmaning. Cookies bakade i mörka kokkärl tenderar att bli alltför mörkt på botten, kakor i mörka pannor blir seg och overbaked i kanterna, och bröd bakat i mörka limpa kastruller blir ofta obehagligt knaprig.
Stänga ned Heat

Om du ansluten till dina mörka kastruller och vill inte ge upp dem, det finns flera sätt att anpassa sig till sin alltför effektiv överföring av värme. Ett av de mest direkta sätt att motverka denna effekt är helt enkelt att minska värmen i ugnen. För djup bakning poster såsom kakor, minska värmen genom att bara 10 till 15 grader Fahrenheit är tillräckligt ofta. För poster såsom kakor och bröd, som bakar längre, kan det vara nödvändigt att minska ugnen värme med 25 till 30 grader.
Förkorta gräddningstiden Omdömen

En alternativ strategi är att hålla temperaturen att ditt recept efterlyser, men förkorta gräddningstiden. Detta kapitaliserar på bakeware effektivitet, snarare än att bekämpa den, och har den dubbla fördelen att spara energi och gör att du kan bli mer bakverk i en kortare tid. Denna metod fungerar bäst för kakor, kex, muffins, muffins och andra relativt små, snabb bakning varor. Det är mindre lämplig för större kakor och bröd, som kanske inte har tid att baka helt innan de bruna. Minska din gräddningstiden med 10 till 20 procent, till en början, sedan justera den ytterligare efter behov tills bakverk komma ut gyllene och perfekt.
Några andra strategier Omdömen

Ofta , vilket även det tunnaste lagret av isolering mellan din panna och bakverk är tillräckligt för att bromsa bryning. Cookies bakade på ett ark pergament eller aluminiumfolie, snarare än direkt på pannan själv, brun långsammare och är mindre benägna att bränna. Silikon bakning mattor har en ännu starkare effekt, ibland till den grad att lämna dina cookies för blek. Ett annat alternativ är att stapla två pannor ark tillsammans, lämnar ett isolerande luftrum mellan. Cake kastruller och bröd kastruller kan lindas med isolerande remsor eller en fuktad handduk att dämpa ugnens värme och ge jämnare bakning.